La souveraineté alimentaire qualitative est-elle possible ?
Présentée par
Description
Si la plus haute des souverainetés se joue dans l’espace, elle n’est pourtant rien s’il n’y a pas de souveraineté alimentaire. C’est ce dont pourrait témoigner Thomas Pesquet qui a pu bénéficier des recettes originales, conçues pour son séjour dans l’espace par Thierry Marx. Comment la technologie peut-elle être mise à contribution pour favoriser une autonomie alimentaire qui rythme avec qualité ? Comment ce qu’on appelle les “métiers de bouche”, ainsi que les agriculteurs, peuvent-ils bifurquer pour notre bien commun ? Pour cette édition 2024 d’USI nous avons invité Thierry Marx pour instruire cette question et ces enjeux. Bien sûr, l'alimentation et les produits de qualité, il connaît ça en tant que chef étoilé. De plus, la technologie en cuisine, il connaît bien pour être une des figures de proue de la cuisine moléculaire. Mais il est également connu pour son parcours entrepreneurial et social et milite pour une économie de la qualité et contre l'uberisation de larges pans de nos sociétés. Nul chauvinisme pour autant ce grand chef qui s'est aussi formé au Japon.
