Vincent Lacaze

Name: Transition forum 2023
Start: 2023-05-10T17:30:00+02:00
End: 2023-11-15T14:30:00+01:00

Zalg

Co-fondateur

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Description

ZALG est une société bretonne, créée à Vannes en 2021 par Tanguy Gestin et Vincent Lacaze. Nous avons pour mission d’accompagner la transition alimentaire vers un modèle plus durable. Résolument tournés vers la mer, nous sommes partis d’un constat simple : Pourquoi les algues, qui concentrent de si nombreuses vertus, sont-elles absentes de notre patrimoine culinaire français ? Nous explorons la richesse gustative et nutritionnelle de nos algues bretonnes pour créer de nouvelles façons de les cuisiner. Par une approche pratique et gourmande, nous positionnons l’algue au centre de l’assiette, du restaurant étoilé jusqu’aux plats du quotidien.